三湘都市报·新湖南客户端4月5日讯（全媒体记者 潘显璇）近日，呷哺呷哺与海底捞两大上市火锅品牌相继发布2022年财报。同为上市火锅巨头，两家企业的境况却迥然不同：海底捞去年的净利润为13.73亿元，扭亏为盈；呷哺呷哺则亏损3.53亿元，亏损同比扩大20.41%。

(资料图)

“断尾求生”，海底捞扭亏为盈

根据海底捞发布的2022年年度业绩报告，全年实现营业收入约347.41亿元，同比减少15.5%；实现净利润约13.73亿元，同比上升133.02%。虽然2022年营业收入有所下滑，但相比2021年亏损41.63亿元的业绩，海底捞的这份财报实在是漂亮太多了。

海底捞的扭亏为盈，与此前的“断尾求生”策略分不开。2021年11月，为了纠正此前错判形势盲目开店的错误，海底捞推出“啄木鸟”计划，主要内容包括持续关注经营业绩不佳的门店，并相应采取改善措施，适时收缩集团的业务扩张计划等。基于经营形势的好转，2022年下半年海底捞重开了过往关停的部分餐厅，全年共计新开24家海底捞餐厅，同时有48家曾关停的餐厅恢复营业。

截至2022年年底，海底捞在中国的餐厅总数为1371家。2022年，海底捞的顾客人均消费为104.9元，2021年则为102.3元。

值得一提的是，去年海底捞外卖收入增长较为明显。2021年海底捞的外卖收入为6.298亿元，2022年增加至12.8亿元，主要由于外卖业务覆盖的城市和门店数量增加，及线上销售渠道扩大，导致外卖订单大幅增加。

“高性价比”，呷哺呷哺连续两年亏损

呷哺呷哺集团发布的2022年年度业绩报告显示，2022年公司实现收入47.25亿元，同比下降23.13％；亏损3.53亿元，亏损同比扩大了20.48％。至此，公司已经连续两年亏损，合计6.46亿元。

呷哺呷哺集团旗下拥有呷哺呷哺、湊湊两大知名火锅品牌。财报显示，2022年公司共新开张86家餐厅，包括41家呷哺呷哺餐厅、44家凑凑餐厅及1家趁烧餐厅；但也共计关闭了84家餐厅，包括81家呷哺呷哺餐厅及3家凑凑餐厅。对此，公司解释称，这是由于部分餐厅所在位置无法突显呷哺呷哺“高性价比”品牌形象，以及由于各种商业原因(包括疫情影响)等。

记者在美团上搜索发现，呷哺呷哺目前在长沙有3家门店正常营业，另有2家门店已经闭店；同时长沙还有3家凑凑火锅。

截至2022年底，呷哺呷哺集团旗下的营业餐厅总数为1026家。

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