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最近这段时间总有小伙伴问小编冠突散囊菌是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于冠突散囊菌的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

1、金花(学名E.cristatum)是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。

2、“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

3、黑茶类茯茶会在制作过程中刻意培植“冠突散囊菌”群落，这需要极独特的加工工艺才能制成。

标签： 加工工艺 多酚类化合物